Los menores de 35 años de nivel socioeconómico alto son los mayores consumidores de platos preparados

Los que más consumen platos preparados son los menores de 35 años que viven en poblaciones de más de 500.000 habitantes y tienen un nivel socioeconómico alto. En todo caso, muchos de estos productos permiten "cumplir con la pirámide alimentaria e incluso con el consumo de cinco frutas y verdura al día", además se seguir una dieta mediterránea, según explicó el presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN), Gregorio Varela. Este experto indicó además que el consumo de platos preparados en el hogar se han incrementado en España un 2,4 por ciento hasta el año 2008, aunque aún estamos lejos de países como Inglaterra o Estados Unidos, donde este tipo de comidas supone la mitad de la dieta.

En España, los platos preparados suponen cerca de 30 gramos diarios por persona, según afirmó Varela. La comunidad autónoma que más consume este tipo de alimentos es Canarias y por el contrario, Galicia es en la que menos. Varela afirmó que se trata de una tendencia creciente en España, pero aún menor que en otros países, dónde el consumo de platos preparados supone la mitad de la dieta, como en Inglaterra o Estados Unidos.

El presidente de FEN explicó que este tipo de productos es más habitual entre los responsables de la compra menores de 35 años, debido a que "el desarrollo de estos alimentos es reciente en la sociedad y por tanto, se encuentra más introducido en las personas de menor edad". Asimismo, se refirió a los motivos por los que ha crecido su consumo como "los problemas de disponibilidad de lo que la gente quisiera comer, ya que cada vez hay menos tiempo para cocinar".

El experto ha querido romper con algunos de los mitos existentes sobre estos productos. Según indicó, cada vez hay más preparados disponibles "que permiten cumplir con la pirámide alimentaria e incluso con el consumo de cinco frutas y verduras al día". Además, "muchos ofrecen calidad de restaurante y se puede seguir una dieta mediterránea con su consumo".

Los consumidores, según ha comentado Varela, buscan en los alimentos "conveniencia, placer, salud y seguridad". Así, aseguró que "están dispuestos a pagar un poco más por los productos que les ofrezcan salud y seguridad".

En este sentido, explicó que la industria alimentaria "ha variado los procesos", e incluye menos sal y grasas saturadas. Además, actualmente, "la mayor seguridad alimentaria la proporcionan los alimentos preparados y envasados", según resaltó, e indicó que "se producen más problemas de seguridad alimentaria en los lugares con una industria alimentaria menos desarrollada".

A este respecto, el director de I+D+i de Ian, Patxi Salcedo, puso de manifiesto que han desarrollado un proceso de producción y envasado que está patentado desde 2008, que ha logrado mantener las ventajas de la seguridad de la conserva tradicional, consiguiendo además que el producto conserve sus propiedades nutricionales y sensoriales. Según dijo, mediante el sistema de cocción al vapor durante un corto espacio de tiempo han conseguido que las verduras pierdan un 20 por ciento menos de vitaminas y que mantengan los colores y texturas de la verdura recién cosechada.

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