MAÑANA comienzan las IX Jornadas Gastronómicas de la Caza así que mi receta de la semana estaba clara. En un principio opté por comprar pichones, pero descarté la idea en cuanto vi los precios: ¡11 euros cada uno! Ni hablar, mejor hago unas codornices que costaba un muy digno euro quince la unidad. Hice un mezcla de varias de las recetas que tenía en casa y de cada una cogí la parte que me interesó. Así me salieron unas ricas codornices al vino blanco y chocolate. Vamos, una clásica salsa cazadora, de estas que le van perfecta. El carnicero me recomendó freírlas antes y también a él le hice caso. Además, me las había abierto, sin separar las dos partes lo que permitió que se hicieran bien por dentro. Después las guisé con una cebolla rehogada, un vasito y medio de vino blanco, otro de caldo y un poco de laurel. Y aproveché los 45 minutos que tenían que estar haciéndose para preparar unas chalotas que le iban muy bien. La cocina cada vez olía mejor... Poco antes de sacar las codornices del fuego les eché un vaso de agua caliente y tres onzas de chocolate negro. Yo, que tiendo a la exageración y además soy muy chocolatera, me quedé con ganas de echarle más, pero mi madre, sabia, me frenó. Bien hecho, la salsa estaba perfecta.

LA RECETA COMPLETA

La encontrarás en la web. También las recetas del concurso de caza.