DESDE el reconocido restaurante de Puente La Reina mandaron esta receta de Milhojas de patata y panceta crocante con salsa de queso Roncal que se va a convertir en una de mis especialidades. No porque me haya salido estupenda (todavía me falta practicar) sino porque no voy a parar de intentarlo hasta que consiga hacerla tan bien como la preparan en El Peregrino. Es una receta tan rica como contundente.
Lleva ingredientes que casi nunca faltan en la cocina así que nos puede sacar de muchos apuros. La receta que aparece en la web está pensada para ocho personas. Yo hice cantidades un poco más pequeñas para no obligar a mi familia a saltarnos de una manera tan exagerada la dieta. Porque, no nos engañemos, ligero este plato no es. Recomiendo, como ya indican en los pasos, que se ralle bien el queso antes de echarlo a la nata. Si no tendréis graves problemas para conseguir que se derrita bien. Aunque suertudo de aquel que se encuentre un trozo grande Roncal...
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Nada que ver con la estupenda foto que mandó El Peregrino, lo sé...
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