La sombra fue lo más deseado en los calderetes de Berriozar

Diego López Cateno (dcha) con los calderetes y sus "ayudantes". G. MÉNDEZ

Los calderetes inundaron el paseo Recalde y los soportales de la plaza Eguzki, en los que los vecinos de Berriozar, buscaban un lugar a la sombra para cocinar sus calderetes. "Esto cada año va a más. La gente viene a disfrutar y a estar con los suyos. Al final, entre la gente, no hay tanto problemas como puede parecer. El paseo está lleno", afirmó Txomin Garmendia, vecino de la localidad.

. "Hemos repartido más de 150 botellas de vino, una para cada cuatro personas, para unas 800 personas", indicó Santiago Martín Torremocha, empleado municipal. La organización también prestó 15 quemadores entre los inscritos.

Pochas con codornices

José Luis Goñi, chef de la cuadrilla de Garmendia, optó este año por las pochas con codornices en vez de calderete. "Hemos querido cambiar un poco", explicó. Los que no pudieron faltar fueron los caracoles de San Martín de Améscoa. "Es el pueblo de mi mujer y traje el año pasado. Me dijeron que a partir de entonces ya no podían faltar", comentó Goñi.

Entre los más madrugadores estaba la cuadrilla de Diego López Cateno, de 67 años, que lleva más de 50 en Berriozar. "Siempre hacemos calderete. Echo carne de costilla de cerdo, tomate, cebolla, pimiento y patata, todo de mi huerta. También una mezcla que contiene azafrán, ajo y perejil, y otro ingrediente secreto", expuso López, que ha ganado varios concursos de calderetes. "Lo mejor es usar un caldero de pastor, porque mantiene mejor el calor", afirmó.

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