Sólo el 6 de julio vendieron 4.000 litros de esta bebida, de las 12 a las 5 de la madrugada
DURANTE estos Sanfermines la Sociedad gastronómica Gazteluleku repartirá unos 15.000 litros de sorbete de limón. Serán las última jarras después de 30 años apostados en la primera planta de la Plaza del Castillo nº 12, justo encima del bar Sevilla.
Sus socios aseguran que el secreto del sabor de este jugo refrescante estriba en la sencillez de su composición. "Ni muy líquido ni muy espeso", explica Jose Antonio Arrieta, socio fundador, de 57 años.
Cuando se les pide que detallen algo más de la receta, sonríe, y apunta: "La experiencia también es muy importante", subraya. "Normalmente la mezcla consiste en un litro de helado por un litro y medio de cava".
Desde hace 30 años, Arrieta es el encargado de preparar cada seis de julio el sorbete. De los 4.000 litros que disolvió el otro día en la sorbetera con aspas, desde las doce del mediodía hasta las cinco de la madrugada, confiesa que tan solo probó tres sorbos. "Me gusta", afirma, "pero hay que ser responsable".
Cambio de ubicación
Kino Sánchez, otro de los socios fundadores, expresa que este lugar es algo más que una sociedad gastronómica. "Somos una sociedad de puertas hacia fuera. Nos damos mucho a los demás involucrándonos en las actividades de la ciudad", expresa Kino.
A partir del 31 de diciembre, les vence el alquiler de la sede en la Plaza del Castillo, y se mudarán a la calle San Francisco nº1. Allí les espera una bajera de 300 metros. Al ser más grande este lugar, prevén ampliar el número de socios para hacer frente las cuotas que serán más altas.
"Nos llevamos de aquí unas maletas llenas de ilusión", comenta Kino, "y con esta ilusión afrontaremos el futuro. Algo incierto, por cierto. Después de haber estado en el cuarto de estar de la ciudad, con balcones a la Estafeta, no sé cómo nos vamos a ubicar en un local mayor, nuevo y sin apenas vistas. Espero que, con la complicidad que ofrecemos, y la gente que nos conoce, sigamos llenando el Gazteluleku".
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Kino Sánchez, el seis de julio, en la sociedad gastronómica Gazteluleku con seis jarras de sorbete. IVÁN BENÍTEZ
El secreto estriba en una buena mezcla del helado con el cava. BENÍTEZ
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