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Una dieta rica en legumbres favorece la pérdida de peso, según una tesis de la UN

El estudio de Itziar Abete sostiene que reducen el colesterol y protegen de dolencias cardiovasculares

Actualizada Miércoles, 12 de noviembre de 2008 - 04:00 h.
  • DN . PAMPLONA

Una dieta rica en legumbres favorece la pérdida de peso y además impide que esos kilos de más se recuperen fácilmente. Así lo sostiene en su tesis doctoral de Farmacia de Itziar Abete Goñi, investigadora de la Universidad de Navarra.

Para su investigación, Abete ha contado con la participación de 32 voluntarios a los que se sometió a dos dietas de adelgazamiento. La primera de ellas, basada en la ingesta de legumbres cuatro veces por semana, presentaba un bajo índice glucémico. Es decir, en ella los hidratos de carbono se asimilaban lentamente, favoreciendo la sensación de saciedad, lo que mejoró el seguimiento de la dieta y, por tanto, la pérdida de peso. En la segunda, consistente en una dieta de alto índice glucémico, se observó una pérdida de peso menor. Sin embargo, según la investigadora, "lo más interesante fue que un año después de la intervención los pacientes que siguieron la dieta de bajo índice glucémico habían mantenido mejor la reducción de peso". Además, a ello hay que sumar también que "una dieta de bajo índice glucémico protegió frente al descenso del gasto energético, uno de los responsables de que después se recuperen kilos".


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  • Me gustaría felicitar a la Dra. Itziar Abete Goñi por los resultados obtenidos en este estudio y animarle para que continue con la investigación en el área de la nutrición y obesidad.Silvia Lorente

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