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LA SETA DE LA SEMANA

Palometa (Tricholoma columbetta)

Actualizada Domingo, 9 de noviembre de 2008 - 03:59 h.
  • JAVIER GÓMEZ . IRAITZOZ CON LA COLABORACIÓN DEL PARQUE MICOLÓGICO DE LA ULTZAMA

Esta especie es una de las grandes desconocidas de nuestros bosques. Su color blanco puro, tanto del sombrero, las láminas como del pie la delatan rápidamente. Presenta una peculiaridad y es que en la base del pie suele tomar tonos verde-azulados que la hacen inconfundible. Existen variedades de Tricholomas blancos no comestibles que al probar un pequeño trozo amargan. Su hábitat predilecto es el hayedo. En la cocina tiene gran interés, presentando un sabor a harina fresca que recuerda al perretxiko (Calocybe gambosa). En estos momentos es una especie abundante en los hayedos de Ultzama.


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