El pincho ganador fue elaborado por el bar restaurante Melbourne, del Ensanche de Pamplona, y era más sofisticado de lo que parece: La ternera cuando besa: Banderillas de morro de ternera con espuma de patatas riojana. Logró el oro en el año 2006.

Gracias a este pincho, su propietario desde 2003, Imanol Miqueleiz Irigaray, pamplonés de 61 años, y su cocinera desde el mismo año, Marisol Juango Fitero, pamplonesa de 57, recibieron 6.000 euros de la Asociación y la Cooperativa de Hostelería.

"El pincho puede parecer simple, pero tiene mucho trabajo. Aunque la Semana del Pincho es entre marzo y abril, todos los años, en noviembre, empezamos a darle vueltas y a preparar los pinchos", explicaron el propietario y la cocinera del Melbourne, quien quiso dedicárselo a su nieta, Lucía Elcarte, de ocho meses.

Se impusieron a los 11 finalistas: Baviera, Nuevo Hostaf, Yanguas, Fitero, Baserri, Aralar, Gaucho, Charlot, Don Pablo, Letyana y Chelsy. El último obtuvo una mención especial y todos, un diploma.

La entrega del galardón tuvo lugar ayer a la tarde en Baluarte. Por la mañana, el jurado cató los 12 pinchos. Premió el pincho del Melbourne por "su exquisitez y delicadeza. Por ser fácil de comer y utilizar una materia prima arriesgada pero con raíces populares".

Al acto asistieron el consejero de Cultura, Juan Ramón Corpas; la concejal de Comercio, Ana Pineda; la presidenta y el secretario de la Asociación de Hostelería, Ana Beriáin y Jorge Sauleda; el presidente de la Cooperativa, Javier Ramírez, y el crítico gastronómico Cristino Álvarez Caius Apicius.

Todos dedicaron palabras de agradecimiento y reconocimiento a Jorge Sauleda, que se jubila. Corpas, además, desveló que Sauleda ha sido propuesto para recibir el próximo día 6 de octubre en Madrid la Condecoración al Mérito Turístico de Hostelería, que la Secretaría de Estado de Turismo concede anualmente desde 2005. Es la primera vez que desde Navarra se propone a alguien para este galardón.